Aires de Vendimia Godello Bílé víno

VINIFIKACE: Selektivní a ruční sklizeň, která se provádí první září v září. Vinifikace vinnými hrozny. Prefermentační macerace po dobu přibližně 48 hodin a spontánní zahájení fermentace s nativními kvasnicemi, prováděné ve francouzských dubových sudech bez kontroly teploty. Nepodléhá malolaktické fermentaci. Zůstává jeden rok v sudu s biologickým závojem a další rok v nádrži z nerezové oceli provádějící biologické stárnutí.

STÁRÁNÍ: Po dobu 12 měsíců ve svých kalech ve francouzských dubových sudech o kapacitě 500 litrů. Láhev bez vyčeření, filtrování nebo stabilizace. Může být přítomna sraženina.

Zlatá žlutá barva střední chromatické intenzity, velmi jasná a čistá. Obrovský odrůdový nos, bílé ovoce, náznaky citrusů, i mírné tropické podtóny, květinové náznaky. Prochází silným, plným tělem, velmi dobře strukturovaným, s velkým objemem a nenápadným dotykem.

Vařené mořské plody, kuřecí dušené maso, ovčí sýr, uzené, pečené bílé ryby