A Dos Tiempos

Dvě sklizně byly provedeny ve dvou různých časech (ve dvou časech, odtud název vína); první nebo časná sklizeň byla sklizena několik dní po veraisonu a druhá sklizeň byla druhým týdnem září 2019, a to jak ručně, tak destemmed a drcený ihned po sklizni. Byl vinfikován v nádrži z nerezové oceli s denními remontados s původními kvasnicemi vinice toho konkrétního roku, nebyla provedena žádná oprava ani příspěvek, macerace 25 dní. Defangado a začátek malolaktického kvašení také v nádrži z nerezové oceli přibližně po dobu 20-30 dnů, pak se provede vhodné regálování tak, aby víno odpočívalo ve francouzských dubových sudech, již se neprovádí regálování až do plnění do lahví, aby se odstranily nečistoty a pevné zbytky dekatací, což umožňuje dosáhnout fáze plnění v podmínkách optimální čistoty a přirozené stabilizace, během života v láhvi, jak je normální, je však možné, že vzhledem k jeho přirozenému zpracování vznikají sraženiny. Před plněním do náčiní byla provedena složitá montáž obou vín získaných v obou sklizních, která se snažila hledat čerstvost zrání ovoce a tříslovin.

Stárnutí po dobu 6 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Pohled: Kaštanová barva.

Nos: Vůně švestek, červeného ovoce, květin, lékořice a kakaa.

Palate: Svěží vstup, s dobrou kyselostí, masitý, ale s lehkým a příjemným krokem.