Latxa Esnea Idiazábal sýr

Tipo de queso: Denominación de Origen Idiazábal.

Ingredientes: Leche cruda de oveja ovcí, cuajo, sal y fermentos.

Raza Lacha: aprovecha todos los pastos que de otra manera se harían maleza, es la actividad más ligada al entorno, integrándose los ciclos de producción de leche los ritmos de la naturaleza, controla la proliferación arbustiva y por tanto realiza la prevención de incendios.

Ocenění a uznání:
 
Mléko ovčí pastviny bojuje proti cholesterolu a kardiovaskulární onemocnění

provedeno šetření tím, fakulta Univerzity Baskicku ukázala, že ovčí mléko pomáhá v boji proti kardiovaskulárním chorobám a cholesterolu pokaždé, když jedí založený na pastvě.

Bylo zjištěno, že tyto ovčí sýr a mléko mají zdravější než zvířata krmená pouze krmení z nutriční kvalitu.

Mléčných výrobků, které pocházejí z ovcí, které jsou pasoucí se mají větší množství některých mastných kyselin s pozitivní fyziologické účinky na lidský organismus. Patří mezi nenasycené mastné kyseliny, které mají sklon ke snížení triglyceridů a LDL zodpovědný za to, co nazýváme \"špatný cholesterol\".

Toto mléko má další pozitivní účinek, jako snížení nasycených mastných kyselin, které jsou přispívá ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Studie také ukázala, že toto mléko obsahuje větší počet sloučenin, které pocházejí z čerstvé byliny a které jsou vysoce antioxidační, jako tokoferoly (vitamín E), retinoidy (prekurzor vitaminu A) a některé terpenoidy.