Valdafoz Červené víno

Valdafoz je červené víno vyrobené z hroznů Mencía.Hrozny používané k výrobě vína Valdafoz pocházejí z malé vinice o rozloze méně než 1 hektar, která se nachází ve městě Corullón.Tento pozemek ve výšce 700 metrů nad mořem má rostliny staré 60 až 90 let, které se nacházejí na chudých půdách složených z břidlice a křemene.Sklizeň byla provedena ručně a hrozny byly přesunuty do vinařství, kde se konal výběr nejlepších svazků a bobulí.Po lisování mošt kvasí po dobu 30 dnů v otevřených dřevěných kádích a poté odpočívá po dobu 19 měsíců ve francouzských dubových sudech, dokud není plněn