Ultreia Saint Jacques

Rostlina vinné révy středně vzpřímené velikosti a střední vitálnosti, nepříliš silné výhonky, trojlaločnaté listy a tmavě zelené barvy. Bobule je spíše malá-středně purpurově černá, se shluky komolého kuželovitého tvaru a střední velikosti.

V závislosti na produkční podoblasti se sklizeň pohybuje od prvního týdne v září do prvního týdne v říjnu. Mošty bohaté na cukr mají sametové pocity. Ultreia Saint Jacques je svěží, s jemnou vůní a komplexními pocity. Vyrábí se z celých stonků a kvasí v otevřených dubových kádích po dobu dvou až pěti měsíců.

Zrání se provádí ve foudre, ve 225 sudech a v cementu. Plní se do lahví bez čiření nebo filtrace.

Ve vůni se objevují tóny fialky a svěží vůně výrazné mineralizace. Existují určité náznaky cappuccina: má velmi zajímavou vůni s dlouhým vývojem nuancí. Na patře je terén dokonale zastoupen určitou křídovou chutí, výborně integrovanou kyselinkou. Je to bujné víno s velkým objemem, kulaté a chutné.

Bílá masa s omáčkou, pečená červená masa, tatarský biftek, grilované jehněčí, ovčí sýr.