Ultreia Saint Jacques

Rostlina révy středně vzpřímené a středně silné, ne moc silné větve, trilolované listy a tmavě zelené barvy. Spíše malé až střední bobule, fialově černé barvy, shluky kuželovitého tvaru a střední velikosti. # -

- # V závislosti na podoblasti produkce se ročníky prodlužují od prvního září do prvního října. Musty, bohaté na cukr, vykazují sametové pocity. Víno je čerstvé, s jemnou vůní a komplexními pocity. Je vyroben s celým poškrábáním a je fermentován v dubových sudech otevřených mezi dvěma a pěti měsíci.

Stárnutí probíhá ve fudrech, ve 225 barelech a v cementu. Plní se do lahví bez čeření nebo filtrování.

Na nose se objevují tóny fialové a svěží vůně výrazné mineralizace. Existují určité vzpomínky na cappuccino: má velmi zajímavý nos s dlouhým vývojem nuancí. V ústech je půda dokonale reprezentována určitou vápenatou chutí, skvěle integrovanou kyselostí. Je to bujné víno se spoustou objemu, kulaté a chutné.

Bílé maso s omáčkou, pečené červené maso, tatarský biftek, grilované jehněčí, ovčí sýry.