Terra de Cuques Blanc

Terra de Cuques Blanc Bílé víno

1.085,08 Kč     na jednotku

Rok: 2017
Vinařství: Terroir Al Limit
Alkohol: 13,5 %
Varieta: Moscatel, Pedro Ximénez
Množství: 75 cL

Pedro Ximénez (PX) je lisován v našem starém vertikálním košovém lisu; Hrozny rozdrtíme tak, že po nich po dobu jedné hodiny jemně kráčíme v lisu a pomalu je plníme nepěstovanými hrozny. Pak je stiskneme přímo. V celém procesu máme kombinaci extrakce, oxidace a macerace, která dává našim bílkům jejich velmi specifický výraz. # -

- # Muscat je vyroben přesně stejným způsobem jako červené. Tato technika je starodávná a byla tradičně používána v Burgundsku. Používáme celé hrozny bez destemingu, včetně stopky, a malé krabičky o hmotnosti 10 kg jemně vyprazdňujeme do nádrží, abychom zabránili hromadění vzduchu a spotřebovali trochu CO2. Když je vana plná, jednoduše ji zakryjeme a počkáme na přirozené kvašení, použijeme pouze divoké kvasinky. Hrozny musí zůstat při teplotě kolem 20 °, nesmí být příliš studené, aby zahájily rychlou a dynamickou fermentaci, a nesmí být příliš horké, aby během fermentace nedošlo k nárůstu teploty nad 28 °. Jakmile začne fermentace, nedochází k žádné mechanické interakci, jako je prasátko nebo přečerpávání, jednoduše necháme hrozny jemně a pomalu kvasit. Jakmile je kvašení dokončeno, lisujeme hrozny, odstraníme veškerý cukr z celého hroznu a poté v druhém kvašení bez slupek kvasíme na sucho. Výsledkem je velmi jemné, složité a plynulé vyjádření všech různých




podobné


Bílé víno Corpus del Muni Blanco
CORPUS DEL MUNI BLANCO
Bílé víno 2021 - 75 cL
329,20 Kč

Bílé víno Ibicea Malvalias
IBICEA MALVALIAS
Bílé víno 2016 - 75 cL
439,09 Kč

Červené víno Clos Martinet
CLOS MARTINET
Červené víno 2019 - 75 cL
2.200,04 Kč

Červené víno Les Terrasses
LES TERRASSES
Červené víno 2019 - 75 cL
1.126,46 Kč