Sofros P & M Červené víno

Vinařství: toto víno je vyrobeno z býčího inkoustu, z kontrolované vinice (5 ha), ve formování skla, 87 let, nacházející se v obci Morales de Toro (Zamora). Nadmořská výška 705 m.

Půda: sedimenty pískovců, jílů a vápenců, s oblázky na povrchu. Nízká organická hmota a poněkud nevyvážený jak v kyselosti, tak v pH.

Předfermentační macerace: Doba trvání: 3 dny. Teplota: 8 ° C.

Alkoholické kvašení: Doba trvání: 6 dní s původními kvasnicemi. Teplota: 24 ° C s vrcholem několika hodin při 30 ° C.

Malolaktické kvašení: V sudu: v nových sudech z francouzského dubu s inokulací mléčných bakterií.

Stárnutí v sudech: Kapacita: 225 litrů. Roky používání: nové. Každý rok se mění. Typ dubu: francouzský 100%. Dubové zrno: velmi jemné. Opékané: střední. Trvání: 28 měsíců. Regály: pět.

Třešňově červená s granátovými okraji, elegantní vůně s jemnou vůní černých bobulí, také mléčné tóny a kořeněné vzpomínky

Na patře je chutná a strukturovaná, s dobrými tříslovinami. Příjemný pocit chuti s dlouhým a zralým závěrem.