Scala Dei Cartoixa Červené víno
Toto víno bylo vyrobeno z hroznů vybraných z nejlepších pozemků v okolí Escaladei. Každý pozemek se fermentuje samostatně v malých cementových nádržích o hmotnosti 2 000 kg při kontrolované teplotě. Macerace trvala asi 3 týdny v závislosti na odrůdě hroznů, aby se víno s překlepem každé vinice.
Stárnutí 18 měsíců v foudres a sudech různých velikostí v závislosti na víně a vinici, ze které pochází. Mají různé původy Grenache, různé nadmořské výšky, různé půdy, potřebují jiné ošetření pro své stárnutí, protože každá vinice je vychovávána samostatně v tom, co považujeme za nejlepší opatření, aby byl její terroir lépe vyjádřen.
Středně nízká vrstva, světle třešňová třešňová barva s fialovými nuancemi. Intenzivní a přetrvávající vůně zralého černého ovoce, švestek, kasisu a květinového doteku fialek jsou proloženy zjevnými minerálními tóny poskytovanými břidlicí, které mu dávají typicity typickou pro Priorat. zbytek stárnutí mu dodává kořeněnou vůni. V ústech je to silné, nenucené, měkké víno s intenzivními zralými tříslovinami, impozantní tělo, dlouhé a vytrvalé v průběhu času.
