Morlanda Červené víno

Hrozny se shromažďují v malých krabicích o hmotnosti 16 kilogramů; pozemky obklopují vinařství, takže přeprava hroznů je rychlá a tím se vyhýbáme oxidacím a nežádoucím fermentacím. Po destemmingu a drcení hrozny kvasí v nádržích o objemu 10000 litrů. Všechny nádrže jsou vybaveny regulátorem teploty, fermentace probíhá mezi 25 a 28 ° C. Macerace trvá asi 25 dní, její přesná doba trvání je funkcí degustace a denních analýz. Po dekubaci se provádí malolaktické kvašení, jehož vývoj je denně monitorován. Po dokončení malolaktu se víno přenáší do sudů, kde bude pokračovat v pomalém a pečlivém stárnutí.

Stárnutí 12 měsíců ve francouzských dubových botách.