Amodiño Finis Terrae

Je to značka, která nejlépe definuje současnou filozofii vinařství (amodiño znamená despacito\" v galicijském). Sledujeme kadenci přírody. Albariño po starém způsobu. Zrání po dobu 15 měsíců na kalech 3 různých ročníků, plus stárnutí v láhvi. Vinifikace: Spontánní a pomalé kvašení, bez malolaktického a dlouhodobého stárnutí na kalech, což poskytne evoluci v láhvi, která zvýrazní její ovocné tóny a minerální nuance po celou dobu svého dlouhého života. Následná macerace (8-10 hodin) s kůží, její fermentace je spontánní s vlastními domácími kvasnicemi při nízké teplotě a velmi dlouho v průběhu času. Zestárla na jemných kalech, prováděla měsíční obušky v nádrži z nerezové oceli po dobu 9 měsíců plus 3 měsíce s kaly z předchozího ročníku, pak zrála dalších 5 měsíců v nádrži z nerezové oceli. Pohled: Intenzivní zlatá žlutá, s jasnými jantarovými nuancemi. Čisté a jasné. Pomalé slzy. Nos: Salino, fenykl, lískový ořech a čerstvě nakrářené bílé ovoce. Vůně: Nenápoutá, suchá, slaná, vyvážená kyselost, hedvábná, velmi dlouhá a složitá