Finca Dofí Červené víno

Finca Dofí se vyrábí z vybraných hroznů z malého statku o rozloze necelých 10 hektarů, který tvoří 3 vinice (La Baixada, Coll Falset a Camp dén Piqué) ve městě Gratallops v Tarragoně.

Tyto vinice v nadmořské výšce 300 metrů mají 30 let staré vinice vysazené na chudých břidlicových půdách, které dodávají vínům výrazný kořenitý nádech.

Sklizeň se provádí ručně s přihlédnutím k optimálnímu okamžiku zrání hroznů v každé z oblastí panství.

Po příchodu do vinařství se hrozny odstopkují a jemným drcením se vylisují.

Získaný mošt se skladuje v dřevěných kádích asi 40 dní, kde probíhá kvašení, pravidelné děrování a přečerpávání.

Nakonec se získané víno odpočívá ve francouzských dubových sudech, kde probíhá jablečno-mléčné kvašení a jeho následné zrání po dobu 19 měsíců.

S intenzivní tmavě třešňově červenou barvou. Velmi kryté, čisté a světlé. Bohaté husté a glycerické slzy. Výkonná aromatická řada. Ovoce se projevuje velmi intenzivně minerálními tóny (z břidlicové půdy), květinovými tóny, praženými, čokoládovými a kořeněnými tóny. Černé olivové špičky. Aroma, která se uvolňují velmi elegantním způsobem. Široký a silný vstup. Chutné, hedvábné a jemné na patře. Ovoce se projevuje likérovým a jemným způsobem doprovázeným krémovými tóny. Velmi dobře vyvážené, s živou kyselinkou, která mu dodává svěžest. Velmi dlouhý a trvalý závěr.

Dušené maso, Pečené jehněčí, Cibetka, Pečeně, Malá zvěřina, Velká zvěřina, Vyzrálé sýry, Kanec.