El Nogal

Víno vyrobené z hroznů pocházejících z vlastního pozemku, zvané El Nogal (6 hektarů tempranillo roubované s Picon prsty). Jsme si pár vynikající hrozny, s maximální výnos na hektar 4000 kg, dosahující vysoké koncentrace vůní, barvou a ušlechtilých tříslovin.

Po vyčerpávající sledování tohoto spiknutí, sklizni a přípravě nezávisle ve srovnání se zbytkem našich vín je rozhodnuto. Aby k získání maximální intenzitu aromatických, provádí před kvašením macerace při nízké teplotě (14 ° C) na šest dní.

Později, řízené kvašení v kuželu francouzského dubu dřevo s nativní kvasinky, na 26 stupňů a nad - do inkubátoru, nejdéle 28 dní.

Jablečno-mléčné kvašení se vyvíjí pomalu a ticho bez přídavku bakterií, na 22 ° C během 20 dní ve francouzských dubových sudech. Následně víno odpočívá 22 měsíců v nových sudech z francouzského dubu vybraných zrn, procházející 4 různých druhů dubu.

Kdysi toto období zrání ve dřevě, je plněno bez prochází studené, objasnit nebo filtrovat.

Intenzivní tmavě Cherry barvy s fialovým odrazy. Vysoká vrstva, je velmi světlý, má krásná slza obarví, hustá a bohatá. Je to červené víno s nosem plné nuancí, dominují vůní květin a černého ovoce, následně objevují tóny vanilky, kakaa, pražené, nové kůže, potvrzující shromáždění dobrého dřeva s hroznů. Tóny santalového dřeva a koření, ale i tabáku a lékořice opustit příjemnou a intenzivní paměti. Na patře je elegantní a masité. Má silnou a komplex, s nákladem dobré ovoce, integrovaný kyselost a taniny, šlechetný a mocný. Dlouhé provedení, zanechává pachuť zralých hroznů a intenzivní aromatické vytrvalosti, uzené a pečené. Vážné a komplexní víno.

Jehněčí guláš, grilované červené maso, guláše, cibetka, peří, myslivost, lov vlasů, zralé sýry.