Dominio del Pidio Blanco Bílé víno

100% hrozny Albillo (bílé hrozny) z révy do 100 let v Quintana del Pidio. Alkoholové kvašení v betonu a stárnutí ve francouzských dubových sudech o 500 litrech po dobu 4 měsíců na kalech. Rodí se z více než 60 pozemků, které hledají pouze bílé hrozny, aby se vylíhlo méně než 3 000 lahví. Ve všech starých pozemcích je nějaký kmen albilla, protože rolná tradice byla vždy jako tato. Víno kombinuje sílu a eleganci, je kouřové a kořeněné, zachovává si kyselost a má jasný minerální aspekt. Je velmi vertikální a díky své struktuře má dlouhou paměť.

Aroma: Sada minerality (suché kameny), doprovázená zralým ovocem, mírným nádechem jemného kakaa a velmi zajímavým vápencovým pozadím.

Chuť: Objem, čerstvost, koření, výše uvedená mineralita a bohatá kyselost.

Finále: Silný, svěží a s bodavým dotekem. Ryby v lehkých omáčkách, míchaných, tučných sýrech a drůbeži.