Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

Vína Jerez se vyrábějí z hroznů Palomino. Sklizeň probíhá koncem srpna nebo začátkem září v závislosti na roce. Po sklizni se fermentuje v ocelových nádržích při kontrolované teplotě. Jakmile je fermentace dokončena, jsou pro výrobu našich kvalitních vín vybrány ty nejjemnější a nejjemnější mošty. Přirozené promoce alkoholu je původně 12% obj. Toto víno roku je doplněno vínovým alkoholem až po promoce 15,5 obj. Proces stárnutí začíná biologickým stárnutím pomocí systému Jerez solera a criaderas v dubových sudech. cca. Objem 500 litrů. Jakmile je biologické stárnutí vyčerpáno, přidá se vinný alkohol až do 16 ° obj., Čímž se zahájí oxidační stárnutí během dlouhého období stárnutí tohoto amontillada, a vytvoří se složitý proces, ve kterém jsou sjednoceny aroma biologického stárnutí, extrakce aromatických sloučenin dřeva, oxidace a koncentrace látek ve víně, přičemž toto víno dosáhlo 19,5% objemového obsahu alkoholu.

Jantarová barva a skvělá aromatická intenzita, má ostré noty, které připomínají její biologické stárnutí, stejně jako noty mandlí a dřeva. Je hladký a velmi suchý na patře, s velkou vytrvalostí v ústech.

Ideální je doprovázet sýry středního věku, polévky a vývar, bílé maso a modré ryby.