Finca Dofi Červené víno

Víno Finca Dofí se vyrábí z vybraných hroznů z malého statku o rozloze necelých 10 hektarů, který tvoří 3 vinice (La Baixada, Coll Falset a Camp dén Piqué) v tarragonském městě Gratallops.

Tyto vinice v nadmořské výšce 300 metrů mají révu průměrného stáří 30 let vysazenou na chudých břidlicových půdách, které dodávají vínům výrazný kořenitý nádech.

Sklizeň se provádí ručně s přihlédnutím k optimální době zrání hroznů v každé z oblastí panství.

Jakmile jsou trsy ve vinařství, odstopkují se a lisují se jemným drcením.

Získaný mošt se skladuje v dřevěných kádích po dobu asi 40 dnů, kde kvasí, prochází pravidelným děrováním a přečerpáváním.

Nakonec získané víno odpočívá ve francouzských dubových sudech, kde probíhá jablečno-mléčná fermentace a jeho následné zrání po dobu 19 měsíců.

S intenzivní tmavě třešňově červenou barvou. Velmi zarostlý, čistý a světlý. Hojné husté a glycerické slzy. Výkonný aromatický ventilátor. Ovoce se projevuje velmi intenzivním způsobem s minerálními tóny (z břidlicové půdy), květinovými tóny, praženými, čokoládovými a kořeněnými doteky. Špičky černých oliv. Vůně, které se uvolňují velmi elegantním způsobem. Široký a silný vstup. Chutné, hedvábné a jemné na patře. Ovoce se projevuje likérovým a jemným způsobem doprovázeným krémovými tóny. Velmi dobře vyvážené, s živou kyselinkou, která mu dodává svěžest. Velmi dlouhý a vytrvalý závěr.

Dušené maso, Pečené jehněčí, Cibetka, Pečeně, Malá zvěřina, Velká zvěřina, Zrající sýry, Kančí prase.