Comenge Verdejo Bílé víno

Vyrobeno pouze z hroznů odrůdy Verdejo, z více než 80 let starých vinic malých vinařů ve městě Rueda. Jsou vysazeny v jílovito-vápenatých půdách pokrytých balvany, chudých na organickou hmotu, což dodává vínu velkou eleganci, jemnost a vytrvalost.

Alkoholové kvašení se provádí v nerezových nádržích s divokými kvasinkami, typickými pro hrozny. Jakmile je ve sklepě, provádí se studená macerace po dobu 12 hodin. Po stisknutí svazků mošt kvasí při nízké teplotě v nerezové nádrži. Šest měsíců odpočívá se svými jemnými kaly.

Slámově žlutá, s ocelovou duhovostí, čistá a jasná.

Vůně středně vysoké intenzity, velmi odrůdová a obalová, zvýrazňující vzpomínku na seno, suchou slámu, čerstvé bílé ovoce, kopr, fenykl, čerstvě posekanou trávu a lehké vzpomínky na vavřín.

Na patře je suchá, chutná, objemná, vyvážená a dobře perzistentní. Chuť je měkká a veselá, předvádí svou osvěžující kyselost. V dochuti se objevuje celý charakter staré vinice: příjemný a jemný bylinný pocit (čerstvá bylina, fenykl), který prodlužuje její vytrvalost a zanechává nám elegantní vzpomínku na patře.

Mastné ryby a měkkýši (coquina, cockles, mušle, losos, sardinky, makrela...), občerstvení, mastné sýry, chaciny a paštiky.